- 빵 관심도 78.4%·선호도 92.7%… “맛있는 빵 찾아 먹는 것도 취미”
- 가격 부담 높지만, 빵 선택 기준은 여전히 ‘맛과 품질’
- 지역 빵집 방문 경험 81.1%...로컬 베이커리도 ‘목적지’가 됐다
- 만족도 81.8%·재방문 의향 88.3%… “빵, 지역을 기억하게 만드는 콘텐츠로”
- 빵지순례 관심도 55.3%...젊은 세대 중심으로 여행 경험 두드러져
- 로컬 빵집, 지역 관광 자원으로 부상...관건은 ‘로컬다움’ 유지
- 빵 관심도 78.4%·선호도 92.7%… “맛있는 빵 찾아 먹는 것도 취미”
- 가격 부담 높지만, 빵 선택 기준은 여전히 ‘맛과 품질’
→ 시장조사전문기업 엠브레인 트렌드모니터(trendmonitor.co.kr)가 전국 만 19~69세 남녀 1,000명을 대상으로 ‘지역(로컬) 빵집 방문 경험 및 빵지순례 관련 인식 조사’를 실시한 결과, ‘빵’이 식사 대용이나 간식에 그치지 않고, 일상의 작은 즐거움이자 취미 소비로 자리 잡고 있는 모습을 확인할 수 있었다.
우선, 전체 응답자의 78.4%가 평소 빵에 관심이 있다고 밝혔으며, 빵을 좋아하는 편이라는 응답도 92.7%에 달했다. 특히, 여성 및 2030세대를 중심으로 빵에 대한 관심도와 선호도가 높게 나타난 특징을 보였다(하단 그래프 참조). ‘맛있는 빵을 찾아 먹는 것도 하나의 취미 생활’이라는 항목에는 71.6%가 동의했고, ‘빵은 작은 사치이자 소확행이 가능한 음식’이라는 인식도 65.7%로 높은 수준이었다. 다만, 최근 빵 가격이 전반적으로 올라 부담을 느낀다는 응답이 88.5%, 빵 가격이 밥보다 더 비싼 경우가 많다는 응답이 88.0%로, 가격에 대한 심리적 부담감이 큰 모습을 보였다. 그럼에도 빵을 고를 때 가격보다 맛과 품질을 우선시한다는 응답이 62.9%에 달한 점은 주목할 만하다. 빵 소비가 단순한 가격 비교보다 취향과 만족감을 중시하는 방향으로 확장되고 있음을 엿볼 수 있는 대목이었다.
한편, 평소 빵을 구매하는 주요 채널로는 개인·로컬 카페 및 베이커리(65.1%, 중복응답)를 가장 많이 꼽았고, 프랜차이즈 카페·디저트 전문점(49.7%), 편의점(36.7%) 순으로 나타났다. 특히, 20대의 경우 편의점(61.5%, 중복응답), 배달 앱(38.5%), 이커머스(21.5%) 등 온·오프라인의 다양한 채널에서 빵을 구매하는 경향이 강했다. 특정 매장에 국한되지 않고 상황과 취향에 따라 구매 채널을 유연하게 선택하는 소비 패턴이 뚜렷해지고 있다는 점에서, 차별화된 메뉴 구성이나 발견의 재미와 같은 ‘경험 요소’가 빵 시장의 핵심 경쟁력으로 부상하고 있는 것으로 풀이된다.
- 지역 빵집 방문 경험 81.1%...로컬 베이커리도 ‘목적지’가 됐다
- 만족도 81.8%·재방문 의향 88.3%… “빵, 지역을 기억하게 만드는 콘텐츠로”
→ 이러한 흐름은 지역(로컬) 빵집에 대한 높은 관심으로 이어지고 있었다. 대형 프랜차이즈가 아닌 지역 기반 빵집의 방문 경험률은 81.1%로 높은 편이었고, 방문 경험자 중 실제 빵을 구매해본 비율은 97.4%에 달했다. 방문 지역으로는 대전(46.2%, 중복응답)이 가장 높은 비중을 차지했고, 서울(망원동·연남동 등)(39.6%), 경기(24.0%), 부산(20.8%), 전북(18.1%)이 뒤를 이었다. 특히 2030세대에서 대전(20대 58.2%, 30대 60.1%) 방문 경험이 두드러지는 특징을 보였는데, 이는 성심당 등 전국적 인지도를 확보한 로컬 베이커리 브랜드가 젊은 층의 방문을 견인하고 있는 것으로 풀이된다.
평소 지역(로컬) 빵집을 방문한 계기로는 ‘맛있다고 유명한 빵이 있어서’(49.8%, 중복응답)란 응답이 1위를 차지했고, ‘여행 중에 방문해보고 싶어서’(34.3%), ‘지역 특색이 있는 빵이 있어서’(25.3%)란 응답이 뒤를 이었다. 이처럼 지역 빵집 방문은 가까운 곳에서 빵을 구매하는 일상적 소비라기보다, 유명 메뉴와 지역성을 경험하기 위한 목적 지향적 소비 성격이 강한 것으로 나타났다. 관련 정보를 얻는 경로로는 주변 지인·친구 등의 추천(43.8%, 중복응답)과 SNS·숏폼 플랫폼(41.6%)이 높게 나타났는데, 2030세대에서는 SNS·숏폼 플랫폼의 영향력이(20대 58.2%, 30대 55.4%), 40대 이상에서는 지인·친구 추천(40대 40.9%, 50대 47.5%, 60대 57.2%)과 TV·방송 프로그램(40대 20.1%, 50대 29.0%, 60대 27.0%)의 영향력이 상대적으로 큰 특징을 보였다.
전반적인 맛과 가격에 대한 만족도 역시 81.8%로 높게 평가됐으며, 향후 지역 빵집 방문 의향도 88.3%에 달했다. 로컬 베이커리에 대한 소비자 관심이 일회성 방문에 그치지 않고 지속적인 방문 니즈로 이어질 가능성이 높아 보인다. 특히 지역 빵집이 ‘유명 메뉴’, ‘지역 특색’, ‘여행 경험’과 결합하면서, 빵 소비가 해당 지역을 기억하게 만드는 콘텐츠로 자리 잡고 있는 것으로 보인다.
- 빵지순례 관심도 55.3%...젊은 세대 중심으로 여행 경험 두드러져
- 로컬 빵집, 지역 관광 자원으로 부상...관건은 ‘로컬다움’ 유지
→ 유명 빵집을 목적지로 삼아 떠나는 이른바 ‘빵지순례’에 대한 관심도 역시 높은 수준으로 나타났다. ‘타 지역에 방문한다면 그 지역의 유명 빵집에는 꼭 가봐야 한다’는 항목에 51.9%가 동의했고, ‘빵으로 유명한 지역이라면 빵지순례를 떠나보고 싶다’는 응답도 55.3%에 달했다. 특히 20대와 30대에서는 빵지순례를 위해 당일치기 또는 1박 2일 여행을 계획해본 경험이 각각 32.0%, 30.5%로, 젊은 세대를 중심으로 빵지순례가 실제 여행으로 이어지고 있음을 확인해 볼 수 있었다. 이와 함께 ‘빵지순례는 단순한 먹거리 소비를 넘어 하나의 취미가 되고 있다’(69.5%, 동의율), ‘로컬 빵집 방문이 필수 여행 코스로 자리 잡고 있다’(60.0%)는 데에도 높은 공감대가 형성되어 있었다. 빵 택시, 빵 버스 등 빵지순례 관광 상품에 대한 관심도는 61.7%, 이용 의향은 57.6%로 나타났으며, ‘유명한 지역 빵집은 지역의 관광 자원이 된다’는 인식도 87.1%에 달했다. 지역 빵집이 지역 이미지를 만드는 관광 콘텐츠로 자리잡고 있는 모습이다. 다만, ‘빵지순례 열풍으로 과도한 오픈런·웨이팅 문화가 확산되고 있다’(69.6%, 동의율)거나 ‘지역 빵집의 가격대만 높아지고 있다’(60.6%)는 우려의 목소리도 적지 않았다. ‘지역(로컬) 빵집이 프랜차이즈화되면 특유의 매력이 사라진다고 생각한다’는 응답도 66.5%에 달해, 빵지순례 열풍이 성장하는 동시에 로컬다움의 희소성을 지켜야 한다는 요구가 함께 높아지고 있음을 확인할 수 있었다.
본 조사는 특정 기업의 의뢰 없이
엠브레인 트렌드센터(트렌드모니터)
자체 기획 및 자체 비용으로 진행되었습니다.
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